{"product_id":"domaine-beekborne-chardonnay-classique","title":"Domaine Beekborne - Chardonnay Classique 2022","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDe Wijn \u0026amp; De Maker\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eWijnmaker: Patrick Carmans \u0026amp; Katrien Vanderschot\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRegio: Neerheylissem, Hélécine, België\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDruif: Chardonnay\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHet Verhaal\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePoupouye is Chardonnay met een behoorlijk eigen Belgische route. De druiven komen van een zuidgerichte helling in Neerheylissem die lokaal al lang “Poupouye” wordt genoemd. Ooit was dat de bijnaam van een boer die kinderen van de helling joeg wanneer ze er met hun slee kwamen spelen. Inmiddels staan er alleen nog Chardonnay-stokken. Een duidelijke upgrade, wat ons betreft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVoor de 2022 krijgt de Chardonnay eerst een korte schilweking van ongeveer vier uur. Daarna volgt spontane vergisting met de eigen gisten van het domein op Belgische eiken vaten, malolactische vergisting en vervolgens ongeveer twaalf maanden verdere rijping op hout. De wijn wordt niet gefilterd en slechts minimaal behandeld.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet resultaat doet behoorlijk aan de Jura denken. Niet omdat Beekborne probeert een Vin Jaune na te maken, maar door de combinatie van Chardonnay, spontane vergisting, hout en een licht oxidatieve opvoeding. Hierdoor schuift het fruit richting rijpe appel en steenfruit, met daarnaast notige, boterige en licht geroosterde tonen. Tegelijk blijft de wijn dankzij zijn frisse zuren levendig. Precies dat contrast tussen rijp, hartig en fris maakt deze stijl zo lekker.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDe Vibe \u0026amp; Proefnotities\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVol en licht oxidatief, met groene appel, rijper steenfruit, boter, toast en een nootachtige kant. Het hout geeft romigheid en breedte, maar de zuren blijven opvallend fris en houden alles netjes bij elkaar. Geen terras-Chardonnay om ijskoud achterover te gooien; dit is er eentje voor aan tafel. Heel goed bij stevige witvis, schaal- en schelpdieren, geroosterde bloemkool of iets met boter en paddenstoelen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Troebel Wijnen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55194373325143,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/1901\/1415\/files\/GoldenChardonnayontheBrickLedge.png?v=1790951889","url":"https:\/\/troebelwijnen.nl\/nl\/products\/domaine-beekborne-chardonnay-classique","provider":"Troebel Wijnen","version":"1.0","type":"link"}