Troebel Wijnen
10 dagen schilcontact - Don't Tell Mama
10 dagen schilcontact - Don't Tell Mama
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Áron Molnár & Karina Vissonova (PAP Wines)
- Regio: Szent György-hegy (Balatonmeer), Hongarije
- Druif: Kéknyelű & Olaszrizling
Het Verhaal
Voor fles 3 belanden we in Hongarije, op de vulkanische hellingen van de berg Szent György. Hier runnen voormalig DJ Áron en zijn partner Karina het piepkleine, biodynamische domein PAP Wines. Dit is exact de wijn die we in gedachten hadden toen we de categorie "Koningsdag Glou-Glou" bedachten. De naam zegt het eigenlijk al: Don't Tell Mama is een ontzettend speelse, eigenzinnige wijn. Waar we bij de vorige flessen het schilcontact nog heel kort hielden, is deze blend van lokale Hongaarse druiven zo'n tien dagen op de schillen ingeweekt en daarna gerijpt in eikenhouten vaten. Hij vormt de perfecte brug in onze box: de wijn heeft duidelijk meer kleur en structuur dan de eerste twee flessen, maar behoudt een waanzinnige, doordrinkbare energie.
De Vibe & Smaaknotities
Door die tien dagen schilcontact heeft deze wijn een prachtige oranje gloed en een fantastische, geparfumeerde neus vol bloemen en fijne, kruidige tonen. Bij de eerste slok proef je direct de invloed van de basaltbodem waar de ranken op groeien: een strakke mineraliteit die prachtig samengaat met sappig fruit, een elegante houttoets en een heel licht, aangenaam bittertje in de lange afdronk (de 'bite' van de schillen). Hij is levendig, ongefilterd en barst van het karakter. Het is de absolute ultieme 'park-wijn'—trek deze iets gekoeld open in het zonnetje, deel hem met vrienden (en vertel het maar niet aan je moeder).
Hoe werkt het?
Hoe werkt het?
Afbeeldingen zijn uitsluitend ter illustratie. De daadwerkelijke wijnen in elke box kunnen variëren.
Elke maand, in de eerste week, ontvang je een box met het aantal flessen dat jij kiest. Het thema wisselt maandelijks. De ene maand wijnen uit Hongarije, een andere maand alleen orange wines, en soms… wie weet!
Je kunt je abonnement op elk moment pauzeren of aanpassen. Ga je op vakantie en wil je een maand overslaan? Geen probleem. Ben je enthousiast geworden na een 1-fles-box en wil je overstappen naar de 3-fles-box? Ook geen probleem.
Waarom natuurwijn meer kost, en waarom dat het waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen weigeren, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziektes en de onvoorspelbaarheid van de natuur. Ze doen dat bewust, om hun wijnen puur, levendig en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en fermentatie kunnen hele volumes tenietdoen. De resterende flessen moeten dan de kosten van het bedrijf dragen, terwijl extra maatregelen tijdens de rijping nodig zijn om de wijn door de tijd heen schoon en puur te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handen vervangen chemicaliën: er wordt met de hand gewied, het bladerdak verzorgd, geoogst en gesorteerd. Zachte persen en werken met zwaartekracht beschermen de textuur, terwijl zorgvuldige hygiëne en geduldige rijping zorgen voor zuiverheid zonder shortcuts. Het vraagt meer arbeid, maar bewaart de integriteit in elke fles.
