Troebel Wijnen
10 dagen schilcontact - Don't Tell Mama
10 dagen schilcontact - Don't Tell Mama
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Áron Molnár & Karina Vissonova (PAP Wines)
- Regio: Szent György-hegy (Balatonmeer), Hongarije
- Druif: Kéknyelű & Olaszrizling
Het Verhaal
Voor fles 3 belanden we in Hongarije, op de vulkanische hellingen van de berg Szent György. Hier runnen voormalig DJ Áron en zijn partner Karina het piepkleine, biodynamische domein PAP Wines. Dit is exact de wijn die we in gedachten hadden toen we de categorie "Koningsdag Glou-Glou" bedachten. De naam zegt het eigenlijk al: Don't Tell Mama is een ontzettend speelse, eigenzinnige wijn. Waar we bij de vorige flessen het schilcontact nog heel kort hielden, is deze blend van lokale Hongaarse druiven zo'n tien dagen op de schillen ingeweekt en daarna gerijpt in eikenhouten vaten. Hij vormt de perfecte brug in onze box: de wijn heeft duidelijk meer kleur en structuur dan de eerste twee flessen, maar behoudt een waanzinnige, doordrinkbare energie.
De Vibe & Smaaknotities
Door die tien dagen schilcontact heeft deze wijn een prachtige oranje gloed en een fantastische, geparfumeerde neus vol bloemen en fijne, kruidige tonen. Bij de eerste slok proef je direct de invloed van de basaltbodem waar de ranken op groeien: een strakke mineraliteit die prachtig samengaat met sappig fruit, een elegante houttoets en een heel licht, aangenaam bittertje in de lange afdronk (de 'bite' van de schillen). Hij is levendig, ongefilterd en barst van het karakter. Het is de absolute ultieme 'park-wijn'—trek deze iets gekoeld open in het zonnetje, deel hem met vrienden (en vertel het maar niet aan je moeder).
Waarom natuurwijn meer kost en waarom het de moeite waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen vermijden, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziekte en grillen van de natuur, maar ze doen dit om hun wijnen puur, levend en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en vergisting kunnen hele volumes wegvagen. Dan moeten minder flessen de kosten van de boerderij dragen, terwijl extra rijpingsmaatregelen nodig zijn om de wijn langdurig schoon en trouw aan z’n karakter te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handwerk vervangt chemicaliën: wieden, bladerdek beheren, plukken en sorteren doen we met de hand. Zacht persen en werken met zwaartekracht houden de textuur intact. Met schoon werken en geduldig rijpen krijgen we zuiverheid zonder snelle shortcuts Meer arbeid, maar wél integriteit in elke fles.
