21 dagen schilcontact - Fedora Malvazija Alda

De Wijn & De Maker

• Wijnmaker: Valter & Mojca Kobal (Fedora Wines)
• Regio: Vipava Valley, Slovenië
• Druif: Malvazija (Malvasia)

Het Verhaal
Dit is hem dan: de vijfde wijn in onze opbouw van schilcontact, en wat voor één. Toen we in 2024 over de beursvloer van ProWein in Düsseldorf liepen, was dit de allereerste fles van Fedora waar we op slag verliefd op werden. Hij paste begin dit jaar nét niet meer in onze speciale Slovenië-box, maar hij was simpelweg te goed om niet in te kopen. We zijn dan ook ontzettend blij dat hij nu het podium krijgt in deze Oranje-editie! Waar we de box begonnen met hele lichte, korte inwekingen, maken we hier een serieuze sprong. Valter (die je herkent aan zijn gelijknamige fedora-hoed) en Mojca Kobal werken in de Vipava Valley met een diep respect voor de natuur en volgens biodynamische principes. Voor hun exclusieve 'Alda'-lijn—een boetiekselectie waarvan de etiketten persoonlijk door hun zoon Žan worden ontworpen—laten ze deze Malvazija maar liefst drie volle weken op de schillen fermenteren. Het laat fantastisch zien hoe de traditionele Sloveense wijnmakers omgaan met oranje wijn: met enorm veel geduld en een onverschrokken, maar elegante aanpak van schilcontact.

De Vibe & Smaaknotities
Door die drie weken op de schillen heeft deze wijn een opvallende diepte en een prachtige, diepe goudgele tot bijna amberkleurige tint gekregen. In de neus word je direct begroet door rijpe en weelderige aroma's van abrikoos, sinaasappel, witte perzik en een vleugje mediterrane kruiden. Maar vergis je niet: ondanks het lange schilcontact blijft de wijn loepzuiver en elegant. In de mond is hij vol, bijna romig, maar hij wordt perfect in balans gehouden door een frisse ziltigheid en fijne, droge tannines (de 'grip' van de schillen). Dit is een serieuze, gastronomische oranje wijn die vraagt om goed eten. Schenk hem iets warmer dan een standaard witte wijn en combineer hem met mediterrane gerechten, gegrilde vis of een mooi stukje gevogelte.