Troebel Wijnen
21 dagen schilcontact - Fedora Malvazija Alda
21 dagen schilcontact - Fedora Malvazija Alda
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Valter & Mojca Kobal (Fedora Wines)
- Regio: Vipava Valley, Slovenië
- Druif: Malvazija (Malvasia)
Het Verhaal
Dit is hem dan: de vijfde wijn in onze opbouw van schilcontact, en wat voor één. Toen we in 2024 over de beursvloer van ProWein in Düsseldorf liepen, was dit de allereerste fles van Fedora waar we op slag verliefd op werden. Hij paste begin dit jaar nét niet meer in onze speciale Slovenië-box, maar hij was simpelweg te goed om niet in te kopen. We zijn dan ook ontzettend blij dat hij nu het podium krijgt in deze Oranje-editie! Waar we de box begonnen met hele lichte, korte inwekingen, maken we hier een serieuze sprong. Valter (die je herkent aan zijn gelijknamige fedora-hoed) en Mojca Kobal werken in de Vipava Valley met een diep respect voor de natuur en volgens biodynamische principes. Voor hun exclusieve 'Alda'-lijn—een boetiekselectie waarvan de etiketten persoonlijk door hun zoon Žan worden ontworpen—laten ze deze Malvazija maar liefst drie volle weken op de schillen fermenteren. Het laat fantastisch zien hoe de traditionele Sloveense wijnmakers omgaan met oranje wijn: met enorm veel geduld en een onverschrokken, maar elegante aanpak van schilcontact.
De Vibe & Smaaknotities
Door die drie weken op de schillen heeft deze wijn een opvallende diepte en een prachtige, diepe goudgele tot bijna amberkleurige tint gekregen. In de neus word je direct begroet door rijpe en weelderige aroma's van abrikoos, sinaasappel, witte perzik en een vleugje mediterrane kruiden. Maar vergis je niet: ondanks het lange schilcontact blijft de wijn loepzuiver en elegant. In de mond is hij vol, bijna romig, maar hij wordt perfect in balans gehouden door een frisse ziltigheid en fijne, droge tannines (de 'grip' van de schillen). Dit is een serieuze, gastronomische oranje wijn die vraagt om goed eten. Schenk hem iets warmer dan een standaard witte wijn en combineer hem met mediterrane gerechten, gegrilde vis of een mooi stukje gevogelte.
Hoe werkt het?
Hoe werkt het?
Afbeeldingen zijn uitsluitend ter illustratie. De daadwerkelijke wijnen in elke box kunnen variëren.
Elke maand, in de eerste week, ontvang je een box met het aantal flessen dat jij kiest. Het thema wisselt maandelijks. De ene maand wijnen uit Hongarije, een andere maand alleen orange wines, en soms… wie weet!
Je kunt je abonnement op elk moment pauzeren of aanpassen. Ga je op vakantie en wil je een maand overslaan? Geen probleem. Ben je enthousiast geworden na een 1-fles-box en wil je overstappen naar de 3-fles-box? Ook geen probleem.
Waarom natuurwijn meer kost, en waarom dat het waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen weigeren, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziektes en de onvoorspelbaarheid van de natuur. Ze doen dat bewust, om hun wijnen puur, levendig en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en fermentatie kunnen hele volumes tenietdoen. De resterende flessen moeten dan de kosten van het bedrijf dragen, terwijl extra maatregelen tijdens de rijping nodig zijn om de wijn door de tijd heen schoon en puur te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handen vervangen chemicaliën: er wordt met de hand gewied, het bladerdak verzorgd, geoogst en gesorteerd. Zachte persen en werken met zwaartekracht beschermen de textuur, terwijl zorgvuldige hygiëne en geduldige rijping zorgen voor zuiverheid zonder shortcuts. Het vraagt meer arbeid, maar bewaart de integriteit in elke fles.
