28 dagen schilcontact - Veralda Ambra

De Wijn & De Maker

• Wijnmaker: Familie Visintin (Veralda)
• Regio: Istrië, Kroatië
• Druif: 100% Malvazija Istarska (Istrische Malvasia)

Het Verhaal
Voor de vierde stap in onze oranje reis trekken we naar het heuvelachtige Istrië in Kroatië. Hier maakt de familie achter wijnhuis Veralda, volledig biologisch, deze waanzinnige 'Ambra'. Waar de vorige wijn tien dagen schilcontact had, schakelen we hier een serieuze versnelling hoger. Deze lokale Malvasia-druiven vergisten namelijk vier hele weken lang met de schillen en rijpen daarna rustig verder in eikenhouten vaten. Het resultaat is een complexe, gelaagde wijn die echt de diepte in gaat. Het is een prachtig, klassiek voorbeeld van de Kroatische natuurwijntraditie en de perfecte opbouw naar de zware, tanninerijke flessen die deze box afsluiten.

De Vibe & Smaaknotities
De naam verraadt het eigenlijk al: deze wijn vloeit met een schitterende, diepe amberkleurige glans je glas in. Door de lange inweking en de houtrijping heeft de Ambra een rijke, bijna olieachtige textuur. In de neus ontdek je direct een weelde aan aroma's, denk aan gedroogde vijgen, abrikoos, honing en warme specerijen zoals kaneel en koriander. Ondanks die enorme volheid en de zachte tannines van de druivenschillen, behoudt de wijn een indrukwekkende frisheid en een zoute mineraliteit. Die strakke spanning heeft de wijn te danken aan de kenmerkende witte kalk- en kleibodems waar de ranken op groeien. Dit is een robuuste eetwijn. Zet hem op tafel naast een stevige stoofpot, aardse paddenstoelengerechten of oude kazen, en laat je verrassen.