Troebel Wijnen
45 dagen schilcontact - Chona’s Marani Kisi & Mtsvane 2022
45 dagen schilcontact - Chona’s Marani Kisi & Mtsvane 2022
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Mikheil Chonishvili (Chona's Marani)
- Regio: Kakheti, Georgië
- Druif: Kisi & Mtsvane
Het Verhaal
We zijn aanbeland bij de absolute climax van onze oranje proefreis. Voor deze zesde en laatste fles moesten we wel terug naar de bakermat van de wijncultuur: Georgië. Chona's Marani is een klein familiedomein onder leiding van wijnmaker Mikheil Chonishvili in de beroemde Kakheti regio. Zij werken hier nog volledig volgens de eeuwenoude, traditionele methode waarbij de wijn fermenteert in een 'qvevri', een grote kleiamfora die onder de grond is begraven. Waar onze reis begon met slechts een paar dagen schilcontact, verblijft deze blend van de inheemse Kisi en Mtsvane druiven maar liefst anderhalve maand volledig op de schillen in de klei. Dit is oranje wijn in zijn meest traditionele, robuuste en oeroude vorm.
De Vibe & Smaaknotities
Alleen al het inschenken is een beleving. Deze wijn heeft een diepe, stralende amberkleur. Door het lange schilcontact en de rijping in de qvevri heeft deze fles een serieuze, indrukwekkende structuur opgebouwd, met stevige tannines die je normaal gesproken eerder in een rode wijn zou verwachten. In het glas ontdek je een enorm gelaagd boeket van abrikoos, perzik, walnoot en aardse specerijen. Ondanks die enorme kracht en de droge, nootachtige stijl, behoudt de wijn een fantastische, scherpe zuurgraad die elke slok levendig houdt. Dit is geen wijn om gedachteloos weg te tikken. Schenk hem (absoluut niet te koud!) in naast een stevige maaltijd met paddenstoelen of gerijpte kazen, en proef de vloeibare geschiedenis van Georgië.
Waarom natuurwijn meer kost en waarom het de moeite waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen vermijden, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziekte en grillen van de natuur, maar ze doen dit om hun wijnen puur, levend en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en vergisting kunnen hele volumes wegvagen. Dan moeten minder flessen de kosten van de boerderij dragen, terwijl extra rijpingsmaatregelen nodig zijn om de wijn langdurig schoon en trouw aan z’n karakter te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handwerk vervangt chemicaliën: wieden, bladerdek beheren, plukken en sorteren doen we met de hand. Zacht persen en werken met zwaartekracht houden de textuur intact. Met schoon werken en geduldig rijpen krijgen we zuiverheid zonder snelle shortcuts Meer arbeid, maar wél integriteit in elke fles.
