Troebel Wijnen
Clai - Ottocento 2021
Clai - Ottocento 2021
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Giorgio Clai & Dimitri Brečević (Clai)
- Regio: Krasica, Istrië, Kroatië
- Druif: 100% Pinot Sivi (Pinot Grigio)
Het Verhaal
Giorgio Clai wordt wereldwijd de peetvader van de Kroatische natuurwijn genoemd. In het kleine dorpje Krasica maakt hij op biodynamische wijze wijnen die de pure ziel van het Istrische terroir ademen. Met zijn Ottocento Pinot Sivi tilt hij de bekende Pinot Grigio naar een ongekend niveau. De schil van deze druif is van nature niet wit, maar paarsrood. Door een intense spontane schilweking op houten vaten ontstaat er geen oranje of witte wijn, maar een spectaculaire Ramato stijl met een diepe robijnroze tot koperen kleur. Clai grijpt op geen enkel moment chemisch in, filtert niet en laat de natuur volledig haar goddelijke gang gaan.
De Vibe & Smaaknotities
Deze Pinot Sivi betovert direct in het glas met een unieke, diepe roze koperkleur. Het is een gelaagde en uiterst complexe ervaring vol karakter. In de neus ontdek je verleidelijke aroma's van rijpe granaatappel, wilde aardbeien, gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde vijgen en geurige mediterrane kruiden zoals tijm en salie. In de mond heeft de wijn een indrukwekkende structuur met een hele fijne, fluweelzachte grip en verfrissende zuren. De zilte minerale afdronk herinnert je direct aan de Istrische bodem. Een majestueuze fles voor de echte natuurwijnliefhebber.
Waarom natuurwijn meer kost en waarom het de moeite waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen vermijden, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziekte en grillen van de natuur, maar ze doen dit om hun wijnen puur, levend en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en vergisting kunnen hele volumes wegvagen. Dan moeten minder flessen de kosten van de boerderij dragen, terwijl extra rijpingsmaatregelen nodig zijn om de wijn langdurig schoon en trouw aan z’n karakter te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handwerk vervangt chemicaliën: wieden, bladerdek beheren, plukken en sorteren doen we met de hand. Zacht persen en werken met zwaartekracht houden de textuur intact. Met schoon werken en geduldig rijpen krijgen we zuiverheid zonder snelle shortcuts Meer arbeid, maar wél integriteit in elke fles.
