Troebel Wijnen
Domaine Beekborne - Chardonnay Classique 2022
Domaine Beekborne - Chardonnay Classique 2022
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
Wijnmaker: Patrick Carmans & Katrien Vanderschot
Regio: Neerheylissem, Hélécine, België
Druif: Chardonnay
Het Verhaal
Poupouye is Chardonnay met een behoorlijk eigen Belgische route. De druiven komen van een zuidgerichte helling in Neerheylissem die lokaal al lang “Poupouye” wordt genoemd. Ooit was dat de bijnaam van een boer die kinderen van de helling joeg wanneer ze er met hun slee kwamen spelen. Inmiddels staan er alleen nog Chardonnay-stokken. Een duidelijke upgrade, wat ons betreft.
Voor de 2022 krijgt de Chardonnay eerst een korte schilweking van ongeveer vier uur. Daarna volgt spontane vergisting met de eigen gisten van het domein op Belgische eiken vaten, malolactische vergisting en vervolgens ongeveer twaalf maanden verdere rijping op hout. De wijn wordt niet gefilterd en slechts minimaal behandeld.
Het resultaat doet behoorlijk aan de Jura denken. Niet omdat Beekborne probeert een Vin Jaune na te maken, maar door de combinatie van Chardonnay, spontane vergisting, hout en een licht oxidatieve opvoeding. Hierdoor schuift het fruit richting rijpe appel en steenfruit, met daarnaast notige, boterige en licht geroosterde tonen. Tegelijk blijft de wijn dankzij zijn frisse zuren levendig. Precies dat contrast tussen rijp, hartig en fris maakt deze stijl zo lekker.
De Vibe & Proefnotities
Vol en licht oxidatief, met groene appel, rijper steenfruit, boter, toast en een nootachtige kant. Het hout geeft romigheid en breedte, maar de zuren blijven opvallend fris en houden alles netjes bij elkaar. Geen terras-Chardonnay om ijskoud achterover te gooien; dit is er eentje voor aan tafel. Heel goed bij stevige witvis, schaal- en schelpdieren, geroosterde bloemkool of iets met boter en paddenstoelen.
Hoe werkt het?
Hoe werkt het?
Afbeeldingen zijn uitsluitend ter illustratie. De daadwerkelijke wijnen in elke box kunnen variëren.
Elke maand, in de eerste week, ontvang je een box met het aantal flessen dat jij kiest. Het thema wisselt maandelijks. De ene maand wijnen uit Hongarije, een andere maand alleen orange wines, en soms… wie weet!
Je kunt je abonnement op elk moment pauzeren of aanpassen. Ga je op vakantie en wil je een maand overslaan? Geen probleem. Ben je enthousiast geworden na een 1-fles-box en wil je overstappen naar de 3-fles-box? Ook geen probleem.
Waarom natuurwijn meer kost, en waarom dat het waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen weigeren, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziektes en de onvoorspelbaarheid van de natuur. Ze doen dat bewust, om hun wijnen puur, levendig en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en fermentatie kunnen hele volumes tenietdoen. De resterende flessen moeten dan de kosten van het bedrijf dragen, terwijl extra maatregelen tijdens de rijping nodig zijn om de wijn door de tijd heen schoon en puur te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handen vervangen chemicaliën: er wordt met de hand gewied, het bladerdak verzorgd, geoogst en gesorteerd. Zachte persen en werken met zwaartekracht beschermen de textuur, terwijl zorgvuldige hygiëne en geduldige rijping zorgen voor zuiverheid zonder shortcuts. Het vraagt meer arbeid, maar bewaart de integriteit in elke fles.
