Vitovska - Fedora

Over de wijn – Fedora Vitovska Alda
Ik herinner me nog goed hoe ik deze Vitovska van Fedora opende op het terras, na een lange middag dwalen over de kalkrijke hellingen van Dolanci. Het licht viel op de diepe goudkleur van de wijn en ineens leek de lucht zilter, de bries koeler. Dit is een van de wijnen uit Fedora’s Alda-lijn: een selectie die is ontstaan ter ere van Valters moeder, Alda, en die in kleine, aandachtige batches wordt gemaakt — niet elk jaar en nooit in grote hoeveelheden. De druif is Vitovska, een oude, lokale witte variëteit uit het Karst–Vipava-landschap, die floreert op stenige bodems en winderige heuvels. Hier krijgt de wijn zo’n drie weken schilcontact en daarna meer dan twee jaar rijping op hout. Dat geeft hem gewicht en aanwezigheid, zonder het scherpe gevoel voor herkomst te verliezen: mediterrane kruiden, citruszeste, mineraliteit en een zachte aardsheid die aanvoelt als de Karstwind in het glas.

Over de wijnmakers – Fedora
Valter en Mojca Kobal zijn de vijfde generatie op de steile, rotsachtige heuvels van hun familie. Ze werken biologisch en soms biodynamisch, altijd geleid door wat het perceel en het oogstjaar vragen, eerder dan door een vast recept. De Alda-lijn is hun manier om familie en traditie te eren: wijnen die bijzonder en gelimiteerd zijn, en met extra aandacht voor nuance en diepgang worden gemaakt. Dit zijn flessen die persoonlijk aanvoelen — het soort wijn dat je deelt met mensen die begrijpen waarom terroir en geduld ertoe doen.

Food pairing
Deze Vitovska Alda vraagt om gerechten met karakter en frisheid: gegrilde inktvis met een kneepje citroen, fregola met ansjovis en peterselie, of een eenvoudig bord gemarineerde artisjokken met olijfolie en zeezout. De textuur en levendigheid spelen met zout en kruiden, waardoor elke slok aanvoelt als een langzame wandeling door de Vipava-bries.