Troebel Wijnen
Kerner 2023 - Domein Zavel
Kerner 2023 - Domein Zavel
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Joni (Domein ZAVEL)
- Regio: Tegelen, Limburg, Nederland (Druiven uit de Pfalz, Duitsland)
- Druif: 100% Kerner
Het Verhaal
Voor de vierde fles keren we terug naar de 29 jarige Joni in Limburg. We vertelden bij de eerste fles al over onze visie op 'echte' Nederlandse wijn en hoe Joni met de beste materialen van over de grens werkt. Deze Kerner is daar misschien wel het ultieme voorbeeld van. Joni haalt deze biodynamisch geteelde druiven bij zijn goede vriend Hannes Bergdoll uit de Duitse Pfalz. Ze zijn afkomstig van drieëndertig jaar oude stokken die diep geworteld staan in een kalkstenen terroir. Zodra de druiven in Tegelen aankomen, laat Joni de natuur haar gang gaan. Hij vergist het sap bewust relatief koel om die knisperende energie te behouden en laat de wijn daarna negen maanden rusten op roestvrijstalen tanks. Het resultaat wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld. Met een totale productie van slechts 1358 flessen is dit een prachtig, gelimiteerd stukje vakmanschap.
De Vibe & Smaaknotities
Het vrolijke etiket met de citroen verraadt het eigenlijk al: deze Kerner is zesty, crispy en werkelijk loeifris. Vanaf de allereerste slok is dit een gevaarlijk doordrinkbare dorstlesser. Hij is knallend en expressief in het glas, maar blijft tegelijkertijd ongelooflijk verfijnd en toegankelijk. In de neus word je begroet door stuivende aroma's van citrus, groene appel en een elegant vleugje jasmijn. Daarna volgt een warme bries uit de tropen met tonen van rijpe mango en limoen. Door het ongefilterde karakter heeft de wijn bovendien een heerlijk zachte textuur die perfect in balans is met de strakke zuren. Koel deze fles goed terug naar een graad of zeven á acht en geniet van pure, vloeibare energie.
Hoe werkt het?
Hoe werkt het?
Afbeeldingen zijn uitsluitend ter illustratie. De daadwerkelijke wijnen in elke box kunnen variëren.
Elke maand, in de eerste week, ontvang je een box met het aantal flessen dat jij kiest. Het thema wisselt maandelijks. De ene maand wijnen uit Hongarije, een andere maand alleen orange wines, en soms… wie weet!
Je kunt je abonnement op elk moment pauzeren of aanpassen. Ga je op vakantie en wil je een maand overslaan? Geen probleem. Ben je enthousiast geworden na een 1-fles-box en wil je overstappen naar de 3-fles-box? Ook geen probleem.
Waarom natuurwijn meer kost, en waarom dat het waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen weigeren, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziektes en de onvoorspelbaarheid van de natuur. Ze doen dat bewust, om hun wijnen puur, levendig en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en fermentatie kunnen hele volumes tenietdoen. De resterende flessen moeten dan de kosten van het bedrijf dragen, terwijl extra maatregelen tijdens de rijping nodig zijn om de wijn door de tijd heen schoon en puur te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handen vervangen chemicaliën: er wordt met de hand gewied, het bladerdak verzorgd, geoogst en gesorteerd. Zachte persen en werken met zwaartekracht beschermen de textuur, terwijl zorgvuldige hygiëne en geduldige rijping zorgen voor zuiverheid zonder shortcuts. Het vraagt meer arbeid, maar bewaart de integriteit in elke fles.
