Troebel Wijnen
Rosé Reserve 2023 - Wijngoed Wolf
Rosé Reserve 2023 - Wijngoed Wolf
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Bas (Wijngoed Wolf)
- Regio: Sint Michielsgestel, Noord Brabant, Nederland
- Druif: Cabernet Noir & Cabernet Cantor
Het Verhaal
Voor de derde fles gaan we naar het zuiden, naar Sint Michielsgestel in Noord Brabant. Hier vinden we Wijngoed Wolf, het prachtige domein van wijnmaker Bas. Toen we hoorden dat Bas het vak heeft geleerd in de Provence, de absolute bakermat van de rosé, wisten we direct één ding zeker: we moesten en zouden zijn rosé meenemen. En we werden absoluut niet teleurgesteld. Dit is namelijk geen simpele, snelle terraswijn. Bas pakt het bloedserieus aan met deze Reserve. Na een zachte persing en een koude vergisting krijgt het sap eerst zes maanden de tijd in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt het echte geheim: maar liefst twaalf maanden rijping op oud Frans eikenhout. Het is een werkwijze die je in de Provence ziet bij de absolute topdomeinen, en Bas brengt die ambachtelijke visie feilloos naar de Nederlandse bodem.
De Vibe & Smaaknotities
Door de zachte persing en de bijzondere druivenmix van Cabernet Noir en Cabernet Cantor heeft deze rosé een prachtig verfijnd en elegant karakter. In de neus vind je tonen van fris rood fruit, maar door dat volle jaar op oud hout krijgt de wijn een waanzinnige diepte, een ronde textuur en een hele subtiele kruidigheid. Het is een serieuze, gastronomische rosé met verrassend veel structuur. Geen slobberwijn om achteloos weg te tikken, maar een complexe fles om echt even voor te gaan zitten. Serveer hem mooi koel rond de acht tot tien graden naast een goed visgerecht, een lichte salade of een borrelplank.
Hoe werkt het?
Hoe werkt het?
Afbeeldingen zijn uitsluitend ter illustratie. De daadwerkelijke wijnen in elke box kunnen variëren.
Elke maand, in de eerste week, ontvang je een box met het aantal flessen dat jij kiest. Het thema wisselt maandelijks. De ene maand wijnen uit Hongarije, een andere maand alleen orange wines, en soms… wie weet!
Je kunt je abonnement op elk moment pauzeren of aanpassen. Ga je op vakantie en wil je een maand overslaan? Geen probleem. Ben je enthousiast geworden na een 1-fles-box en wil je overstappen naar de 3-fles-box? Ook geen probleem.
Waarom natuurwijn meer kost, en waarom dat het waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen weigeren, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziektes en de onvoorspelbaarheid van de natuur. Ze doen dat bewust, om hun wijnen puur, levendig en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en fermentatie kunnen hele volumes tenietdoen. De resterende flessen moeten dan de kosten van het bedrijf dragen, terwijl extra maatregelen tijdens de rijping nodig zijn om de wijn door de tijd heen schoon en puur te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handen vervangen chemicaliën: er wordt met de hand gewied, het bladerdak verzorgd, geoogst en gesorteerd. Zachte persen en werken met zwaartekracht beschermen de textuur, terwijl zorgvuldige hygiëne en geduldige rijping zorgen voor zuiverheid zonder shortcuts. Het vraagt meer arbeid, maar bewaart de integriteit in elke fles.
