Red - Sutor

Over de wijn – Sutor Red
Ik ontdekte Sutor zoals je de dingen ontdekt die uiteindelijk blijven hangen: toevallig. Een paar klikken op Google Maps, een pin ergens in Vipavska Dolina, en plots stond ik oog in oog met wijnen die veel beheerster aanvoelden dan je zou verwachten. Sutor Red was de fles die het voor mij bevestigde. Ik schonk hem blind in voor mijn vader, een man die niets anders drinkt dan Bordeaux, en zag hoe hij de wijn zonder aarzelen in Lalande-de-Pomerol plaatste, met een paar jaar rijping. In essentie had hij gelijk. Deze wijn draagt dezelfde stille autoriteit: diep, vol van smaak, perfect in balans zonder ooit zwaar te worden. Niet vreemd, met 95% Merlot en 5% Cabernet Sauvignon. Niets schreeuwerigs hier. Geen wilde randjes, geen troebelheid om je achter te verschuilen. Gewoon een natuurlijke rode wijn die rustig, zelfverzekerd en onmiskenbaar elegant aanvoelt.

Over de wijnmakers – Sutor
Mitja maakt wijn zoals hij leeft: kalm, zonder dingen te forceren. Hij filtert niet, maar jaagt ook niet de troebele esthetiek na die zo vaak met natuurwijn wordt geassocieerd. In plaats daarvan laat hij de tijd zijn werk doen. De wijnen rusten op hout, het bezinksel zakt weg, en helderheid ontstaat vanzelf. Die geduldige aanpak proef je terug. Zijn rode wijnen hebben een gevoel van orde en verfijning dat je eerder verwacht in regio’s als Bourgogne of Bordeaux dan in de wereld van low-intervention winemaking. Precies die balans — tussen vrijheid en beheersing — maakte dat samenwerken met Sutor onvermijdelijk voelde.

Food pairing
Dit is een rode wijn die vraagt om een echte tafel. Langzaam gegaarde vleesgerechten, een mooi stuk rundvlees, paddenstoelen die zo ver zijn teruggebracht dat ze bijna zoet worden, of gewoon een braadstuk met vrienden die geen overtuiging nodig hebben. Gul en aards — een wijn die het gesprek uitnodigt en het daarna stilletjes overneemt.