Troebel Wijnen
Sutor - Sauvignon Blanc 2021
Sutor - Sauvignon Blanc 2021
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Wijn & De Maker
- Wijnmaker: Mitja Lavrenčič & familie (Sutor)
- Regio: Vipavska Dolina, Slovenië
- Druif: 100% Sauvignon Blanc
Het Verhaal
Mitja Lavrenčič benadert Sauvignon Blanc op een manier die je zelden ziet. Vergeet de vluchtige, strakke groene stijl die veel mensen kennen. Bij Sutor op de steile hellingen van Podraga krijgt deze beroemde druif een rijke, bourgondische behandeling. Mitja en zijn familie gebruiken hun unieke starter van een vroege pluk om de spontane fermentatie af te trappen, waarna het sap een jaar lang rijpt in vaten van Slavonisch eikenhout. Met regelmatige batonnage op de gistcellen bouwt Mitja aan een ongekende textuur. Zonder klaring of filtratie ontstaat een pure expressie die niet gemaakt is voor snelle consumptie, maar voor jarenlange evolutie in de fles.
De Vibe & Smaaknotities
De Sauvignon Blanc 2021 is een diep complexe en gelaagde witte wijn die al je verwachtingen over deze druif herschrijft. In je glas ontdek je een rijke goudgele kleur met aroma's van rijp steenfruit, gekonfijte citrus, geurige vlierbloesem, salie en een subtiele, romige houttoets. Het mondgevoel is rijk en gestructureerd, maar dankzij het extreme klimaat en de harde Burja wind in de Vipavavallei behoudt de wijn een messcherpe minerale frisheid en een intense lengte. Een buitengewoon gastronomische witte wijn die prachtig past bij rijkere visgerechten, gegrilde groenten of romige kazen.
Hoe werkt het?
Hoe werkt het?
Afbeeldingen zijn uitsluitend ter illustratie. De daadwerkelijke wijnen in elke box kunnen variëren.
Elke maand, in de eerste week, ontvang je een box met het aantal flessen dat jij kiest. Het thema wisselt maandelijks. De ene maand wijnen uit Hongarije, een andere maand alleen orange wines, en soms… wie weet!
Je kunt je abonnement op elk moment pauzeren of aanpassen. Ga je op vakantie en wil je een maand overslaan? Geen probleem. Ben je enthousiast geworden na een 1-fles-box en wil je overstappen naar de 3-fles-box? Ook geen probleem.
Waarom natuurwijn meer kost, en waarom dat het waard is
-
Geen shortcuts
Wijnmakers die pesticiden en chemische toevoegingen weigeren, accepteren dat ze een aanzienlijk deel van hun oogst verliezen door weer, ziektes en de onvoorspelbaarheid van de natuur. Ze doen dat bewust, om hun wijnen puur, levendig en eerlijk te houden.
-
Risico en verlies
De natuur schommelt tussen overvloed en schaarste. Vorst, hagel, hitte en fermentatie kunnen hele volumes tenietdoen. De resterende flessen moeten dan de kosten van het bedrijf dragen, terwijl extra maatregelen tijdens de rijping nodig zijn om de wijn door de tijd heen schoon en puur te houden.
-
Integriteit en handwerk
Handen vervangen chemicaliën: er wordt met de hand gewied, het bladerdak verzorgd, geoogst en gesorteerd. Zachte persen en werken met zwaartekracht beschermen de textuur, terwijl zorgvuldige hygiëne en geduldige rijping zorgen voor zuiverheid zonder shortcuts. Het vraagt meer arbeid, maar bewaart de integriteit in elke fles.
