De selectie van deze maand neemt ons mee naar het hart van Slovenië , een verborgen parel in de wereld van natuurwijnen, waar al eeuwenlang in alle rust aan de perfectie van de wijnbouw wordt gewerkt.

Afgelopen herfst had ik het voorrecht om de glooiende heuvels van de Vipava-vallei en de regio Goriška Brda te bezoeken. Wat me meteen opviel, was het diepe respect dat Sloveense wijnmakers hebben voor hun land en tradities. Natuurlijke wijnbouw is hier geen trend, maar gewoon de manier waarop het altijd al gedaan is.

Slovenië ligt op het kruispunt van mediterrane en alpiene invloeden, wat resulteert in een uniek terroir dat wijnen voortbrengt met een ongelooflijke frisheid en mineraliteit. De inheemse druivensoorten zoals Rebula , Želen en Malvazija gedijen in dit klimaat, waardoor wijnen ontstaan ​​die nergens anders te vinden zijn.

Wat Sloveense natuurwijn zo bijzonder maakt, is de traditie van het rijpen van wijnen in grote eikenhouten vaten en de onbevreesde aanpak van witte wijnen met schilcontact (oranje wijnen). Veel wijnmakers hier hebben het vak geleerd van hun grootouders, die nooit industriële gist of additieven gebruikten; die bestonden toen simpelweg niet.

De selectie van deze maand bevat enkele van mijn favoriete ontdekkingen van die reis: wijnen die het verhaal vertellen van het rijke wijnbouwverleden van Slovenië en tegelijkertijd de grenzen verleggen met moderne, natuurlijke technieken.