De selectie van deze maand neemt ons mee naar het hart van Slovenië, een verborgen juweel in de wereld van natuurlijke wijnen dat al eeuwenlang in stilte het ambacht perfectioneert.

Afgelopen herfst had ik het voorrecht om de glooiende heuvels van de Vipava-vallei en de regio Goriška Brda te bezoeken. Wat me direct opviel, was het diepe respect dat Sloveense wijnmakers hebben voor hun land en tradities. Hier is natuurlijke wijnbouw geen trend, het is simpelweg hoe de dingen altijd al gedaan werden.

Slovenië ligt op het kruispunt van mediterrane en alpiene invloeden, wat een uniek terroir creëert dat wijnen met een ongelooflijke frisheid en mineraliteit voortbrengt. De inheemse druivenrassen zoals Rebula, Želen en Malvazija gedijen goed in dit klimaat, wat resulteert in wijnen die met niets anders te vergelijken zijn.

Wat Sloveense natuurwijn zo bijzonder maakt, is de traditie van het rijpen van wijnen in grote eikenhouten vaten en hun onbevreesde benadering van witte wijnen met schilinweking (oranje wijnen). Veel wijnmakers hier hebben geleerd van hun grootouders, die nooit industriële gisten of toevoegingen gebruikten; die bestonden in die tijd simpelweg niet.

De selectie van deze maand bevat een aantal van mijn favoriete ontdekkingen van die reis: wijnen die het verhaal vertellen van Slovenië's rijke wijnbouwerfgoed, terwijl ze de grenzen verleggen met moderne natuurlijke technieken.